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秋萍茶宴馆所推出的茶菜,道道都有优雅的文学名称,并赋予它文化含义,每道菜的色香味和茶的特质搭配都很讲究,吃一顿茶宴,不仅享受它的色香味,还享受了中国优美茶文化底蕴,茶宴不但是饮食文化的一颗奇,也是中国茶文化灿烂的火把。

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   中国茶分六大类,白茶、红茶、黄茶、绿茶、青茶、黑茶,由于茶的品种不一样,生态环境不一样,制作的工艺不一样,发酵的程度不一样,所以说要针对各类茶的茶性用合适的水温、科学的冲泡技巧、泡茶的时间、恰倒好处的投茶量来完成泡茶的过程。人追求生命中的辉煌,茶也有瞬间的辉煌,茶瞬间的辉煌带给人是一种完美的视觉上的冲击和感官上最舒适的享受。一泡好茶应该是清香、甘甜、滑爽,饮后齿颊留香,回味无穷。



   
   普洱茶是我国传统名茶,产地云南西双版纳、思茅,集中在普洱县交易,而用县名称之为普洱茶,普洱茶属黑茶类(有争议)。普洱茶分生普洱和熟普洱。生普洱采用云南大叶种鲜叶,经杀青、揉捻、晒干而制成各种形状的茶叶。有沱茶、砖茶、七子饼茶……在几十年的堆放中,茶叶中的茶多酚类在温湿条件下,不断氧化,干茶外形色泽逐渐变成红褐色,汤色变的红颜,滋味回甜,而形成人们喜欢饮用的普洱茶。故有爷爷做茶孙子卖茶之说。越陈越香的普洱茶是爱茶人追逐的对象,现代人花钱买不到什么时间、历史,而普洱茶能让你体悟历史的沧桑感,让你通过茶汤将翻过去的历史重新再慢慢地翻回来。目前,台湾、香港追逐三十年以上的普洱茶已成为一种最高境界。
   熟普洱是用晒青茶经促成后发酵和陈化处理,形成现在风格的普洱茶。这种普洱茶与以其压制成的各种紧压茶,现在人们称之为“熟普洱”。普洱茶种,是我国和世界上最宝贵的茶树种质资源之一。“普洱茶”之精妙,在于它有“六奇”,即:产地自然条件奇(海拔在2000米左右的大峡谷一天四季)、品种奇(乔木种,采摘茶叶用梯子爬到树上去采摘)、品质奇(多年陈放,不霉不变,越陈越香)、形状奇(有沱茶、砖茶、七子饼茶,大到一百多斤一个,小到纽扣大小)、饮法奇(普洱茶要用红泥小火炉沸水急火快攻,茶的温度高达九十九度)、功效奇(有实验说明,普洱茶能消滞、开胃、去腻、减肥等功效。能防止血液中和肝脏的胆固醇、烯醇类以及中性脂肪的积累,故而对动脉和肝脏硬化有一定的预防作用,降低冠心病的患病率)。
   泡制普洱茶于常茶不同,要用红泥小火炉吊出陈香。
   ①喜闻陈香;在闻干茶的时候要能够鉴别是陈香还是霉味,陈香为上,霉味为劣,有霉味的普洱茶不能饮用。
   ②洗尽沧桑;普洱茶陈放多年,它的第一道是不喝的,用沸水洗茶,使茶散发陈香。
   ③活火烹泉,吊出陈香;将烧沸的水倒入壶中,由于倒入壶中的水温度下降,所以要用红泥小火炉急火升温至九十九度,然后将茶和水迅速分离,这样煮出的普洱茶茶水融会贯通,汤色红艳,陈香迷人,入口润滑,无苦无涩,茶中至味。
   ④平分秋色;将茶汤平均分配在杯中,喝好茶朋友之间不能厚此薄彼,这也算是茶人的本色。
   ⑤满目烟云;杯中茶汤的拂面上有一层飘着的烟雾。
   ⑥品味历史;普洱茶是可以喝的古董,那种历史的沧桑感飘然而至,让你领略逝去的历史。
   ⑦时光倒流;翻过去的历史通过茶汤,再慢慢地翻回来,一道好茶可品上二十几道。
   ⑧见好就收;普洱茶是陈香、甘甜、迷人的,但最后一道茶绝不能让客人喝到水味,所以说泡茶最难的是见好就收,做人见好就收更难。
   泡普洱茶充分体现了中国的中庸之道,投茶量不能过多,也不能过少,泡茶的时间不能过长,也不能过短,泡茶的温度要恰到好处。

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